ماندی، یکی از مشهورترین غذاهای عربی، با عطر و طعم بی‌نظیر و برنج پخته شده به صورت مجلسی، تجربه‌ای منحصر به فرد از آشپزی عربی را ارائه می‌دهد. اما پخت این غذا در خانه، به خصوص برای افراد کم‌تجربه، می‌تواند چالش‌برانگیز باشد.
در این مقاله، به شما طرز تهیه ماندی لوکس در زودپز را آموزش می‌دهیم که به کمک رازهای آشپزی، برنجی مجلسی و خوشمزه‌تر از رستوران‌ها خواهید پخت.
مواد لازم:
گوشت گوسفندی یا مرغ: 500 گرم
برنج (ترجیحا باسمتی): 3 پیمانه
پیاز: 2 عدد
سیر: 4 حبه
فلفل سبز: 2 عدد (دلخواه)
دارچین: 1 چوب
میخک: 3 عدد
هل: 3 عدد
برگ بو: 2 عدد
جوز هندی: ¼ قاشق چایخوری
زعفران: به مقدار دلخواه
نمک و فلفل: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
مراحل پخت:
آماده سازی مواد: گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید و با مقداری نمک و فلفل مزه دار کنید. پیازها را نگینی خرد کنید و سیرها را نیز ریز خرد کنید.
پخت گوشت: در قابلمه زودپز، مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. سپس گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه‌ای رنگ شود.
اضافه کردن سبزیجات: پیازها را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شوند. سپس سیر، فلفل سبز، دارچین، میخک، هل و برگ بو را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
اضافه کردن برنج: برنج را که از قبل خیس کرده اید، به همراه مقداری آب (حدود 2 برابر حجم برنج) به قابلمه اضافه کنید. زعفران را در مقداری آب یا گلاب حل کنید و به مواد اضافه کنید.
پخت در زودپز: درب زودپز را ببندید و سوپاپ آن را روی حالت بخارپز قرار دهید. شعله را زیاد کنید و به محض بخار آمدن از زودپز، شعله را کم کنید و به مدت 30 تا 40 دقیقه (بسته به نوع برنج) اجازه دهید تا برنج پخته شود.
دم دادن: پس از پخت کامل برنج، شعله را خاموش کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه دیگر به برنج در زودپز دم دهید.
سرو: ماندی را به همراه مخلفات دلخواهتان مانند ماست، سالاد و سبزیجات تازه سرو کنید.
رازهای پخت برنج مجلسی:
از برنج با کیفیت و مرغوب، ترجیحاً برنج باسمتی استفاده کنید.
برنج را قبل از پخت به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت خیس کنید.
مقدار آب مناسب برای پخت برنج، 2 برابر حجم برنج است.