پلو مخلوط با مرغ و سبزیجات، یک غذای ایرانی خوشمزه و پرطرفدار است که به دلیل تنوع طعم و رنگ، گزینه ایده‌آلی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها محسوب می‌شود. این غذا به سادگی در منزل قابل تهیه بوده و می‌تواند با ذائقه‌های مختلف سازگار شود. در این مقاله، طرز تهیه این غذای لذیذ را به شما آموزش می‌دهیم و در انتها نیز به معرفی چند نکته و ایده برای پخت بهتر آن می‌پردازیم.
مواد لازم:
مرغ: 500 گرم (سینه یا ران به دلخواه)
برنج: 3 پیمانه
پیاز: 1 عدد بزرگ
فلفل دلمه‌ای: 1 عدد (سبز یا قرمز)
هویج: 1 عدد
نخود فرنگی: 1 پیمانه
ذرت: 1 پیمانه
زعفران: به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
دستور پخت:
مرغ را آماده کنید: مرغ را به تکه‌های دلخواه خرد کرده و با مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه طعم‌دار کنید. سپس، تکه‌های مرغ را در روغن تفت داده تا طلایی رنگ شوند.
سبزیجات را خرد کنید: پیاز را نگینی خرد کرده و در همان تابه که مرغ را در آن تفت داده‌اید، سرخ کنید تا نرم و شفاف شود. سپس، فلفل دلمه‌ای و هویج را نیز نگینی خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا کمی نرم شوند.
برنج را بپزید: برنج را شسته و به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید. سپس، در قابلمه‌ای آب جوش آورده و برنج را به همراه مقداری نمک و زعفران دم‌کرده به آن اضافه کنید. بعد از اینکه آب برنج کشیده شد، آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.
پلو را مخلوط کنید: در قابلمه‌ای که برنج را در آن آبکش کرده‌اید، مقداری روغن بریزید و ته قابلمه را با نان یا سیب‌زمینی نگینی بپوشانید. سپس، لایه لایه از برنج و مخلوط مرغ و سبزیجات را داخل قابلمه بریزید. در نهایت، روی پلو را با زعفران دم‌کرده تزیین کرده و درب قابلمه را بگذارید.
پلو را دم بکشید: قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و به مدت 30 تا 40 دقیقه دم بکشید تا پلو کاملاً پخته و جا بیفتد.
نکات و ایده‌ها:
می‌توانید از انواع سبزیجات دلخواه خودتان مانند قارچ، نخود فرنگی، ذرت و ... در این غذا استفاده کنید.
برای طعم‌دار کردن پلو می‌توانید از ادویه‌های مختلفی مانند پودر سیر، پودر گشنیز و پودر زنجبیل استفاده کنید.
برای تزیین پلو می‌توانید از خلال بادام، کشمش، زرشک و ... استفاده کنید.