عسل سوهان از گل های سوهان کشیده می‌شود که در مناطق گرم و خشک رشد میکند. برای تهیه عسل سوهان، زنبورها به گل‌های سوهان می‌روند و شهد گل را جمع می‌کنند. سپس این شهد توسط زنبورها در کندو ذخیره می‌شود و با پر کردن سلول‌های شکوفه، عسل سوهان تولید می‌شود. عسل سوهان دارای طعم شیرین و مزه خوشمزه است و خواص ضدباکتریالی و ضد التهابی دارد.