یکی دیگر از ترشی‌هایی که می توانید به آسانی تهیه کنید ترشی خرفه است
خرفه یک گیاه پر خاصیت است که ترشی این گیاه در کنار غذا هم می‌تواند خوشمزه باشد و هم می‌تواند تمامی این خواص را به بدن شما منقل کند
خوردن خـُرفه بصورت خام یا پخته، اثر تب‌بُر، تصفیه کننده خون، تسکین دهنده حرا ر ت درونی، برای رفع عطش مفید و ادرار را زیاد میکند. برای رفع ترش کردن بعد از غذا، درمان احساس ترشی و سوزش در گلو و معده و بالاخره برای معالجه زخم معده مفید است. برای رفع خونریزی در فاصله بین دو قاعدگی و بی نظمی آن، برای رفع بیخوابی، برای معالجه اخلاط خونی و سرفه های مقاوم نافع است.