آرابیاتا، در زبان ایتالیایی به معنی “عصبانی” هست و در آشپزی به معنی “سس تند” هست! سس تند آرابیاتا، یک سس تند رومی محسوب می‌شود و مواد تشکیل‌دهنده اصلی آن، سیر، گوجه و فلفل قرمز هست.
امروزه روش‌های مختلفی برای پخت پاستا به وجود آمده است؛ رسپی‌های خوشمزه‌ای که رضایت اغلب افراد با تمام سلایق و انواع رژیم غذایی را جلب کرده است. حتی بسیاری از افراد که وگان هستند و لب به انواع گوشت و فرآورده‌های آن نمی‌زنند نیز، شیوه‌های مختلفی از پخت پاستا به وجود آمده است. مانند پاستا پستو.
اگر به منو رستوران‌ها و کافه‌ها نیز دقت کرده باشید، متوجه خواهید شد که تقریبا تمام کافه‌ها و رستوران‌هایی که غذا سروز می‌کنند، در منوی خود پاستا را گنجانده اند. این مساله از میزان علاقه و سفارش زیاد افراد حکایت میکند. بنابراین اگر بخواهید در یکی از شاخه‌های آشپزی کسب مهارت کنید و از طریق آن به درآمدزایی نیز برسید، یادگیری انواع روش‌های پخت پاستا یکی از انتخاب‌های سنجیده شما خواهد بود.
مواد تشکیل دهنده:
250 گرم پاستا پنه یا هر پاستا دلخواه
3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
2-3 حبه سیر خرد شده
1 قاشق چایخوری تکه های فلفل قرمز
2 قوطی (800 گرم) گوجه فرنگی خرد شده/خرد شده
نمک
فلفل
2 قاشق غذاخوری جعفری/ریحان، خرد شده
پنیر پارمزان
روش:
1. یک قابلمه بزرگ را با آب پر کنید، 1 قاشق غذاخوری آبغوره را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
2. در همین حین: روغن زیتون را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. سیر و فلفل چیلی را اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید. سیر را نسوزانید.
3. گوجه فرنگی ها را به تابه اضافه کنید، هم بزنید و حدود 10 دقیقه بجوشانید.
4. وقتی آب در حال جوش آمد، پاستا را اضافه کنید و طبق دستور بسته به حالت آل دنته بپزید.
5. به سس ریحان خرد شده، نمک، فلفل اضافه کنید و مخلوط کنید.
6. حدود 1/2 فنجان از آب پخت ماکارونی را رزرو کنید، سپس پاستا را آبکش کنید و به سس اضافه کنید، 1/4 فنجان آب پخت را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود (در صورت نیاز آب بیشتری اضافه کنید).
7. با پنیر پارمزان تازه رنده شده سرو کنید.