من همیشه خود را به عنوان یک آشپز حرفه ای میدانستم، اما زمانی که با آشپزی مادربزرگ آشنا شدم و دستورپخت‌های سنتی او را تجربه کردم، فهمیدم که هنوز بسیار برای یادگیری دارم. طولانی من با آشپزی مادربزرگ، یادم آموخت که غذا سرسره دل ندارد و در هنر و احساس و ارامش نهفته است. تجربه آشپزی مادربزرگ من را به عنوان یک شیف، یک مادرخانه حرفه ای و یک هنرمند زندگی مجهز کرد.