شیره سنجد یک نوشیدنی خوشمزه و مقوی است که از میوه‌های سنجد تهیه می‌شود. برای تهیه شیره خالص از سنجد، ابتدا میوه‌های سنجد را خرد کرده و سپس با آب مخلوط کرده و بر روی حرارت ملایم قرار داده می‌شود تا میوه‌ها محلول شوند و شیره تشکیل شود. سپس شیره را از زیر ماهی‌نوق جدا کرده و به موادی مانند نبات، دارچین یا زنجبیل اضافه کرده و در ظرفی مناسب نگهداری می‌کنند. شیره سنجد باعث تقویت سیستم ایمنی، بهبود گوارش و تقویت اعصاب می‌شود و دارای خواص ضد التهابی و ضد سرطانی است.