خشک‌کردن گوجه متد دیرنگ محبوبی است که باعث حفظ طعم و مزه منحصر به فرد گوجه می‌شود. در این روش، گوجه‌ها را به شکل نازک و باریک برش داده و سپس در دمای مناسب و با استفاده از هوا یا دستگاه‌های خشک‌کننده، خشک می‌شوند. مزایای این روش شامل حفظ آثار مواد مغذی، افزایش ماندگاری و...