گوشت حاوی میکروب‌های زیادی است که در صورت شستشو نادرست می‌توانند به داخل مواد غذایی دیگر منتقل شوند و برای سلامتی خطرساز باشند. بهتر است گوشت را با آب سرد نه گرم بشوید و از دستمال نازک یا کاغذ نیمرطوب برای خشک کردن استفاده کنید تا انتقال میکروب‌ها به سایر سطوح جلوگیری شود.