قرمه سبزی رشتی یک غذای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با استفاده از گوشت چرخ کرده، سبزیجات تازه، لوبیا سبز، خیارشور و ادویه‌های متنوع تهیه می‌شود. برای آماده‌سازی این غذا، ابتدا سبزیجات و لوبیا سبز پخته می‌شوند و سپس با گوشت چرخ کرده و ادویه‌های مورد نظر تفت داده می‌شوند. در نهایت، خیارشور به عنوان تزئین و طعم دهنده به غذا اضافه می‌شود. قرمه سبزی رشتی معمولا با برنج سفید یا سبزی پلو نوشته شده و معروف به عطر و طعم خاص خود است.