آش کدو حلوایی یک غذای سنتی و محبوب در استان گیلان است که با استفاده از کدو حلوایی و دیگر مواد محلی تهیه می‌شود. این غذا با طعم منحصر به فرد و خوشمزه از طریق افزودن ادویه‌های مخصوص و روش‌های پخت خاص، دارای طعم متمایزی است. آش کدو حلوایی به عنوان یک غذای سنتی و خانگی شهرت دارد و اغلب در مناسبت‌ها و جشن‌های خانوادگی مورد استفاده قرار می‌گیرد. از طرفی، کویی آش گیلانی نیز نشان‌دهنده رستوران‌ها و آشپزخانه‌های محلی در استان گیلان است که این غذای لذیذ را به مشتریان ارائه می‌دهند.