خشک‌کردن یک فرآیند مهم در حفظ و طویل‌مدت کردن غذاها است. این فرآیند با تخلیه رطوبت از مواد غذایی، باعث افزایش ماندگاری، کاهش وزن و افزایش طعم و مزه غذاها می‌شود. این روش معمولا برای محافظت از محصولات فصلی، افزایش عمر مفید و کاهش هدر رفت مواد غذایی استفاده می‌شود.