برای تهیه ترشی بادمجان، بادمجانها را خرد کرده و با نمک و سرکه و ادویههای مورد نظر مثل زرشک و هویج و سیر و هل و دارچین و نعنا و تخمه آویشن و ... مخلوط کرده و در یک بر شیشهای مخصوص ترشیها بریزید. سپس میتوانید آن را چند روز در یخچال نگه داری کنید تا مزهی خوبی بگیرد. ...