آشپزی یک هنر و علم است که از دیرباز توسط انسان‌ها برای تهیه غذا استفاده می‌شود. طبخ غذا نیازمند مهارت‌ها و دانش‌های خاصی است که بیشتر آن‌ها به اصول و تکنیک‌های خاصی متکی است. سرپرستی اشپزی مسئولیت زیادی دارد و باید مراقبت و نظارت کامل بر فرایند پخت و پز اصولی داشته باشد. پخت و پز اصولی به دقت، زمان‌بندی مناسب، استفاده از مواد خام با کیفیت و همچنین رعایت بهداشت در فرآیند طبخ غذا اشاره دارد.