خورشت ملاقورمه بادمجان یک غذای ایرانی محبوب است که با استفاده از انواع مختلف از مواد اولیه مانند گوشت گوسفند یا گوشت گواوان، بادمجان، لپه و ادویه‌های متنوع تهیه می‌شود. این خورشت با مزه‌ای خوشمزه و خوش طعم می‌تواند به عنوان یکی از غذاهای اصلی در سفره‌های ایرانیان قرار بگیرد. به عنوان یک غذای سنتی و خوشمزه، خورشت ملاقورمه بادمجان همواره مورد توجه و استقبال مردم ایرانی بوده است و همچنان جزء غذاهای محبوب و مورد علاقه خانواده‌های ایرانی در هر سن و شغلی محسوب می‌شود.