حرفه‌ای قصاب و خوردکن فردی است که دارای مهارت و تخصص لازم برای برش و تقطیع گوشت‌ها و دیگر موارد مرتبط است. این فرد باید دقیق و حرفه‌ای عمل کرده و از ابزارهای مناسب برای انجام کار بهره ببرد. همچنین باید دانش کافی در زمینه انواع گوشت‌ها و روش‌های پخت و پز آن‌ها داشته باشد تا بتواند بهترین خدمات را به مشتریان خود ارائه کند.