آشپزی با مواد خام سبز به معنای استفاده از مواد غذایی تازه و سبز مانند سبزیجات، سبزی های خوراکی، سبزیجات خاص، میوه ها و سایر مواد غذایی سالم و خوشمزه است. این نوع آشپزی به عنوان یک روش غذایی سالم و مناسب ورودی های کم کالری معرفی شده و بسیار مورد توجه قرار گرفته است. در این روش آشپزی، مواد خام سبز با حفظ ویتامین ها و مواد مغذی به صورت مناسب طبخ و مصرف می شوند.