تهیه چغور پغور یک فرایند سنتی و محلی در زنجان است که به وسیله کشاورزان انجام می‌شود. در این فرایند، ابتدا بذر گندم یا جو به صورت دستی درون چغور‌های چوبی که به صورت گنده ساخته شده‌اند قرار می‌گیرد و سپس چغورها با رویه آهنی تحت حرارت و فشار قرار می‌گیرند. این فرایند باعث تخمیر و پخت بذرها می‌شود و در نهایت چغور پغور تهیه می‌شود که یک محصول پرطرفدار در زنجان و مناطق اطراف است.