خورشت آلو قیصی یک غذای سنتی ایرانی است که با استفاده از آلوهای تازه و ترش به همراه سبزیجات و مرغ تهیه می‌شود. برای تهیه این خورشت، ابتدا آلوها با سبزیجات مختلف مثل جوانه گندم، تره، شوید، ترخون و... به همراه مرغ درون قابلمه پخته شده و سپس با اضافه کردن ادویه‌های اصلی مانند زردچوبه، زنجبیل و آویشن به مدت مناسبی در حرارت ملایم تهیه می‌شود. این خورشت معمولا با برنج سفید یا خورشتی سرو می‌شود و طعم خوشمزه و تندی دارد که خوردن آن با تخم مرغ مخفی زیبایی خود را نشان می‌دهد.