کاهو یک گونه گیاهی سبز و خوراکی است که از تیره کلم خودرو (Brassicaceae) می‌باشد. برگ‌های آن دارای رویایی و لبه‌های نازک می‌باشند و از طرفان به شکل خمیده به داخل هستند. این گیاه غنی از ویتامین C و کلسیم می‌باشد و در تهیه‌ی انواع سالادها، سس‌ها و سوپ‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. کاهو می‌تواند به صورت تازه یا پخته مصرف شود.