برای پخت گوشت گوساله در دیگ سفالی ابتدا گوشت را با نمک و فلفل به مدت حدود یک ساعت در یخچال می‌گذاریم. سپس در دیگ سفالی مقداری زیتون روی کف دیگ قرار می‌دهیم و سپس گوشت را روی آن می‌چینیم و با سبزیجات و ادویه‌های مورد نظر پوشش می‌دهیم. سپس در دمای پایین به مدت چند ساعت در فر می‌پزیم تا گوشت خوب نرم شود و عطر و طعم خوبی پیدا کند. این روش پخت گوشت گوساله در دیگ سفالی باعث می‌شود که گوشت نرم و لذیذ شود و طعم و آروماهای خوشایندی داشته باشد.