برای تهیه کوفته یمنی با گوشت چرخ کرده و کدو، ابتدا گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، سیر خرد شده، نمک، فلفل، زردچوبه و نعناع خشک را با هم مخلوط کرده و به مدت یک ساعت در یخچال نگه دارید. سپس کدو را رنده کنید و به مواد قبلی اضافه کنید و مخلوط را با دست‌های خود به‌شکل کوفته‌های کوچکی درآورید. سپس کوفته‌ها را در روغن داغ سرخ کرده و پس از سرخ شدن، آن‌ها را روی دستمرغ سفید می‌گذارید و کمی که بند رفت، به سرو کنید.