کوفته سبزی یک غذای سنتی و محلی است که بیشتر در شهر شیراز و استان فارس تهیه می‌شود. این غذا از گوشت چرخ‌کرده و سبزیجات مختلف مانند تره، جعفری، کرفس و سبزی خورشتی تهیه می‌شود. مواد دیگری مانند پیاز، نمک، زیره، انار ترش و زعفران نیز به آن اضافه می‌شود. کوفته سبزی در مراسم‌ها و جشن‌های مختلف به عنوان یکی از غذاهای اصلی سرو می‌شود و طعم خوشمزه‌ای دارد. این غذا که در ظاهر شبیه به کوفته برگ است، معمولا با نان لواش یا برنج سفید سرو می‌شود و از آن به عنوان یک غذای سنتی و اصیل استان فارس یاد می‌شود.