برای آماده‌سازی خورشت مرغ با الویه لذیذ، ابتدا مرغ را با زعفران، نمک و فلفل به مدت چند ساعت در یک مخلوط از آب و سرکه خیس می‌کنیم تا خوب نرم شود. سپس مرغ را در مقدار کافی روغن تفت داده و تا طلایی شدن سرخ می‌کنیم. سپس پیاز و سیر را تفت داده و به مرغ اضافه می‌کنیم و روی حرارت کم میگذاریم تا مرغ کاملا پخته شود. در این مرحله الویه خرد شده و به مرغ اضافه می‌شود و همه مواد با هم مخلوط می‌شوند. در انتها با پیاز ترش و نمک و فلفل به مزه‌ی غذا افزوده می‌شود. این خورشت را با برنج یا نان مخصوص و سبزیجات تازه سرو می‌کنیم.