آش لخش خشک یک غذای اصیل و محبوب در منطقه مشهد است که به صورت خشک و پاییزه تهیه می‌شود. این آش با استفاده از گوشت گوسفند، لوبیا چیتی، لوبیا سفید، عدس و انواع ادویه‌ها درست می‌شود و با نون ترد خورده و خیارشور پیشنهاد می‌شود. طعم بسیار خوشمزه و منحصر به فرد این آش باعث شده تا همیشه در منوهای خانوادگی و مراسمات خاص حضور پیدا کند.