رسپی اسمسی یکی از غذاهای محبوب خیابانی هندوستان است که به سبک سنتی و محلی تهیه می شود. این غذا از مخلفات نوعی گندم به نام اسمس تهیه می‌شود و با ترکیب مواد غذایی از جمله سبزیجات، ادویه‌ها، نمک، اسفناج، نخود فرنگی و ظرفیت های دیگر ارائه می‌شود. این غذا به عنوان یک پیش غذا یا وعده میانی مناسب برای مصرف در هر زمان از روز شناخته می‌شود و با اعتبار بالایی در بین مردم هندوستان دارای اهمیت ویژه‌ای است.