سیب زمینی سبز شامل ترکیبات سمی به نام سولانین می‌باشد که می‌تواند به سلامتی انسان آسیب بزند. مصرف این نوع سیب زمینی می‌تواند مشکلاتی مانند تهوع، استفراغ، اسهال، سردرد و حتی مشکلات گوارشی شدید نظیر اسهال خونی را به همراه داشته باشد. بنابراین بهتر است از خرید و مصرف سیب زمینی سبز خودداری کنید و به جای آن از سیب زمینی های کاملا رسیده استفاده کنید.