ترشیجات یکی از محبوب‌ترین نوع تنقلات و پیش‌غذاهای ایرانی هستند که به دلیل طعم ترش و خوشمزه‌ای که دارند، همیشه در میان غذاهای مرسوم ایرانی جای خود را دارند. این ترشیجات شامل انواع مختلفی از صیفی‌جات مثل خیار، گوجه، تره فرنگی، گوجه‌فرنگی، گاوزبان و هویج هستند که با استفاده از آب‌لیمو و انواع مرباها طعم‌دهی می‌شوند. این ترشیجات علاوه بر اینکه خوشمزه هستند، دارای خواص بسیار مفیدی برای سلامتی بدن می‌باشند و می‌توانند به عنوان یک پیش‌غذا عالی برای وعده‌های اصلی مورد استفاده قرار گیرند.