دم کردن زعفران یک فرآیند مهم در به دست آوردن طعم و رنگ مناسب این ادویه است. برای این کار بهترین روش این است که زعفران را در چند قطره آب گرم قرار داده و بگذاریم تا به آرامی متمایل شود. سپس این مخلوط را به مدت 10 تا 15 دقیقه در ظرفی با دیواره مقاوم به حرارت به روی حرارت بگذاریم تا رنگ و طعم زعفران مناسب شود. این روش باعث حفظ خواص زعفران و جلوگیری از از دست رفتن مواد مفید این ادویه می‌شود.