ترقه‌های مختلفی در هندونه وجود دارند که به طعم و ارزش غذایی آن افزوده می‌شوند. ترقه‌های متداول در هندونه شامل ترقه‌های مرکباتی، ترقه‌های گیاهی، ترقه‌های تند و ترقه‌های شیرین می‌شوند. این ترقه‌ها علاوه بر افزایش طعم هندونه، دارای خواص ضد التهابی، ضد باکتریایی و آرامبخش است. به عنوان مثال، ترقه‌هایی مانند زیره، نعنا و زنجبیل می‌توانند به هندوانه اضافه شوند و طعم و خواص بهبود یافته‌ای به آن دهند. استفاده از این ترقه‌ها همچنین می‌تواند به افزایش سلامت و عملکرد گوارش کمک کند.