برای تهیه خاگینه بادمجان ابتدا بادمجان‌ها را قطع کرده و با کمی نمک و روغن سرخ کرده و سپس آنها را روی کاغذ نواری قرار داده و گریس زده و از بین بردمجان‌ها مواد لازم اضافه کرده و پس از تمام شدن این کار، دوباره بادمجان‌ها اند برای کیکردن و تهیه خاگینه از روی آنها استفاده می‌شود.