ترشی هفت بیجار یک غذای محبوب در فرهنگ ایرانی است که با استفاده از انواع سبزیجات خوراکی متنوع تهیه می‌شود. برخی از مواد اصلی این ترشی شامل سیر، لیمو عمانی، نعنا، خیار، گوجه، قارچ و هویج است. مرحله اول تهیه این ترشی شامل خرد کردن و مخلوط کردن تمام مواد خوراکی است، سپس مواد خوراکی را با سس تهیه شده از سرکه، نمک و آب جوش خوردنی مخلوط می‌کنند تا مزه و طعم منحصر به فردی به ترشی داده شود. ترشی هفت بیجار می‌تواند به عنوان یک غذای خوراکی و خوشمزه در وعده‌های غذایی مختلف مصرف شود.