شربت آلبالو یک نوشیدنی خوشمزه و مفید است که از آلبالو تهیه می‌شود. برای تهیه شربت آلبالو، آلبالوها را شسته و پوست آن‌ها را برداشته، هسته را گرفته و آلبالوها را به‌صورت خرد شده یا ابشده درون قابلمه‌ای قرار داده و با اضافه کردن قند و آب بر روی حرارت ملایمی قرار داده تا به مرغوبیت برسد. این شربت می‌تواند به‌صورت سرد یا گرم مصرف شود و از خواص مفیدی برای سلامتی بدن برخوردار است.