پنیر تازه، صبحانه گیلانی یکی از محصولات محبوب و خوشمزه است که به روش سنتی و دستی در استان گیلان تهیه می‌شود. این پنیر از شیر گوسفند یا گاو تازه با استفاده از فرایند تولید سنتی و قدیمی تهیه شده و با طعم و عطر منحصر به فرد خود مورد استفاده قرار می‌گیرد. پنیر تازه، صبحانه گیلانی معمولاً به عنوان یکی از اجزای اصلی صبحانه در مناطق گیلان مصرف می‌شود و با نان تازه و سبزیجات فصلی معمولاً سرو می‌شود.