شام شمالی مرغ ترش یک غذای ایرانی محبوب است که از ترشی کردن گوشت مرغ با انواع مواد مختلف مانند زرشک و نارنج استفاده میکند. برای تهیه این غذا ابتدا مرغ را ترش می‌کنند و سپس آن را تهیه و پخت می‌کنند. این غذا علاوه بر طعم ترش و خوشمزه، دارای خواص غذایی فراوانی نیز می‌باشد و معمولا با برنج سفید یا زعفرانی سرو می‌شود.