آبکشی یک روش موثر برای تسریع در فرآیند آب‌گیری از گوشت یخ‌زده است. این روش شامل قرار دادن گوشت در ظرف حاوی آب سرد یا شیرخشک است که باعث کاهش دما و تسهیل در جداشدن قطعات گوشت می‌شود. این فرآیند باعث افزایش کیفیت گوشت و بهبود طعم و بافت آن می‌شود. از آنجا که گوشت یخ‌زده ممکن است باکتری‌های مضر را حفظ کند، آبکشی لازم است تا ایمنی غذا را حفظ کند و از بیماری‌های مختلف پیشگیری کند.