قیمه یک پیش غذای محبوب در استان یزد است که از نخود و ادویه‌های فراوان تهیه می‌شود. برای آماده‌سازی قیمه نخود یزدی، نخود روشن شده در آب خیسانده شده و سپس با همراهی نمک و زردچوبه پخته می‌شود. این نخود سپس با استفاده از ماهی‌های بزرگ و تخم مرغ تهیه شده به تفتی خوراکی تبدیل می‌شود. برای طعم دلچسب تر، از عصاره لیمو و نعناع خشک هم اضافه می‌شود. این غذا معمولا با نون تازه سرو می‌شود و طعمی شیرین و تند دارد.