کباب ترش گیلانی یک غذای محلی و خوشمزه است که به عنوان یکی از غذاهای سنتی ایرانی معروف است. برای تهیه این کباب ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، نمک، زردچوبه و زعفران مخلوط کرده و به دسته‌های کوچک تقسیم می‌کنیم. سپس این دسته‌ها را روی میخ‌های چوبی خاص قرار داده و بر روی آتش خاموش شده یا زغال خاموش شده پخته می‌کنیم تا اجزای تهیه شده فرا گیرنده یا مخمرگردیده و خوشمزه شود. این کباب را معمولاً با برنج یا نان تازه سرو می‌کنند و با دوغ یا سالاد و انواع ترشی همراه می‌شود.