پودر سوخاری یا پودر پانکو یک ماده دانه‌ای است که اغلب در آشپزی ژاپنی برای پوشش دادن مواد غذایی و سرخ کردن آن‌ها استفاده می‌شود. این پودر از نان خشک شده تهیه می‌شود و معمولاً به عنوان جایگزین نان‌سفید در غذاهای سرخ شده مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای تهیه این پودر، نان خشک شده به تکه‌های کوچک خرد می‌شود یا خرد شده و پس از سپس خمیر نان خشک را درون فر تازه می‌پزند تا خشک شود و سپس آسیاب می‌شود تا به پودر تبدیل شود. این پودر برای تهیه غذاهای خوشمزه مانند تاندوری، کاتسو دون، تمپورا و ... بکار می‌رود.