تخمه آفتابگردان یک مغز گیاهی معروف است که از لحاظ تغذیه‌ای دارای بسیاری از فواید برای سلامتی است. این تخمه حاوی مقادیر زیادی پروتئین، فیبر، ویتامین E، آهن، منیزیم و روغنهای چربی اشباع نشده است. مصرف منظم این تخمه می‌تواند از افزایش سلامت دستگاه گوارش، کاهش خطر بیماری‌های قلبی، کنترل قند خون، تقویت سیستم ایمنی، بهبود رشد و تقویت مو، پوست و ناخن، کاهش التهابات مفاصل و کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک کند. اما بصرفه خوردن مقدار زیادی از این تخمه می‌تواند باعث افزایش وزن، افزایش کلسترول خون، ایجاد حساسیت‌های غذایی و حتی مشکلات گوارشی مثل دل درد، فشار خون بالا و سندرم روده تحریک‌پذیر شود. بنابراین مصرف اندک و هوشمندانه این تخمه می‌تواند به سلامتی شما کمک کند.