برای آماده سازی دلمه بادمجان ابتدا بادمجان ها را بشویید و انتهای آن‌ها را ببرید. سپس آن‌ها را در ظرفی از قبل روغن گرم کرده قرار دهید تا طرفین آن‌ها سرخ شوند. سپس برای حیاط درست کردن دلمه، گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زرده تخم مرغ و پیاز خلالی را با هم مخلوط کنید. دلمه های خمیری را درست کنید و داخل بادمجان ها قرار دهید. سپس بیرون بادمجان ها را با تکه های گوجه فرنگی پخته پر کنید و در مخلوطی از روغن، گوجه فرنگی و آب بپزید تا غذا آماده شود. سرو کنید و لذت ببرید.