سبزی‌ها یکی از سالم‌ترین و مفیدترین گروه‌های غذایی در جهان هستند. آنها حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر هستند که بیشتر غذاهای پر فسفر و چربی ندارند. سبزی‌ها می‌توانند تغذیه سالم و بهبود سلامت را ترویج کنند و می‌توانند به پیشگیری از انواع بیماری‌ها مانند دیابت و بیماری‌های قلبی کمک کنند. انواع مختلفی از سبزیجات وجود دارد که هر کدام خواص و مزایای خود را دارند و باید به منطقه، فصل و سلیقه شخصی در انتخاب آنها توجه شود.