برای بهبود طعم ماهی می‌توان از روش‌های متنوعی استفاده کرد؛ مانند مرق‌کردن، کنسرو کردن، سوختن، کباب کردن یا آب پز کردن. همچنین افزودن ادویه‌ها و چربی‌های مختلف می‌تواند به ماهی طعم و طراوت بیشتری ببخشد. اهمیت استفاده از مواد تازه و کیفیتی نیز از اهمیت بالایی برخوردار است.