روش تهیه زیتون پرورده سنتی از استان گیلان به این شکل است که ابتدا زیتون‌ها به همراه پوست و بذر آن‌ها در آب نمک حدود یک هفته خیس می‌شوند. سپس زیتون‌ها از آب خارج شده و در مخلوطی از نمک، آب لیمو و آب معطر مدتی می‌مانند. در نهایت زیتون‌ها در زیتون‌پرورده پخته شده و برای مد...