سالاد ترشی مشهدی منحصر به فرد یک غذای سنتی و خوشمزه است که از مواد اصلی مانند خیارشور، هویج، فلفل دلمه، نعنا، آویشن و نعناع ترش تهیه می‌شود. طعم ترش و شور این سالاد باعث شده تا طعم غذاهای مختلفی را تازه و متفاوت کند. این سالاد معمولا به عنوان پیش غذا یا همراه غذاهای اصلی در سفره‌های ایرانی مورد استفاده قرار می‌گیرد و به عنوان یک غذای پرطرفدار و سنتی شهر مشهد شناخته می‌شود.