خشک شدن انجیر به فرایند تبدیل انجیر از حالت تازه به حالت خشک مربوط می‌شود. در این فرایند، انجیرها از رطوبت خود عاری شده و به شکل پاره‌پاره یا همچنین بصورت تمام و کمال خشک شده و پس از آن برای مصارف مختلف استفاده می‌شوند. به طور کلی این فرایند باعث افزایش عمر ماندگاری و ع...