برای حفظ زرشک تازه به مدت طولانی، ابتدا آن‌را در ظرفی قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید تا از فرسایش جلوگیری کنید. همچنین می‌توانید زرشک را در آب قرار داده و پس از خشک کردن آن را در فریزر قرار دهید تا باقی بماند. در نهایت، قبل از مصرف زرشک، آن را با آب شور و سرکه بشوئید...