روغن دنبه بی بو یکی از مواد پرکاربرد در آشپزی ایرانی است که به علت خواص بهداشتی و طعم خوبی که دارد، جایگزین مناسبی برای روغن های دیگر مانند روغن سویا یا روغن زیتون می باشد. برای تهیه این روغن ابتدا دانه دنبه را زیر آتش قرار داده و بعد از آن دانه ها را در ماهیتابه یا قابلمه در یک دمای معین پخته و توسط دستگاه ترشی گیری روغن تهیه می شود. این روغن به عنوان یک روش سنتی و اصیل در آشپزی ایرانی برای پختن غذاها استفاده می شود و به دلیل عدم داشتن بوی نامطبوع، برای طعم دهی به غذاها بسیار مناسب می باشد.