your browser not support this video

رنگ تابه ای کباب تغییر می‌کند زمانی که موادی مثل روغن میوه، زعفران یا نمک در آن اضافه می‌شود. این تغییر رنگ به دلیل واکنش مواد شیمیایی در تابه است و برخی از افراد این تغییر رنگ را به عنوان یک علامت از پخته شدن کامل غذا می‌دانند.