خیارشور یک ترشی خوشمزه و لذیذ است که عمدتا از خیارهای تازه و ترش تهیه می‌شود. این ترشی با افزودن نمک، آب‌لیمو یا سرکه و انواع ادویه‌ها مثل زردچوبه و شوید به مدت مدتی در سطوح مختلف املاح خالص شده و پخته می‌شود. طعم انتزاعی و تند ترش این ترشی با آب‌لمو و ادویه‌های مختلف و...